原味松阪豬松阪豬一直給人高貴的感覺,一頭豬只有兩片,但要如何料理才能吃到爽脆的口感?就有學問了喔!松阪豬肉油花多,如果用煎炒的,會有油膩感,因此水煮是不錯的作法.食材:1.松阪豬肉兩片(約150元,其實也不會太貴啦!)2.嫩薑五片,瑞春蘭級醬油膏.作法:1.湯鍋放置剛好淹過兩片松阪豬肉的水量,冷水就可放松阪豬肉進去煮.2.煮沸後,約再煮1分鐘,就熄火,將松阪豬肉放在鍋中燜30分鐘.3.將松阪豬肉取出抹少許的鹽,準備切肉.4.松阪豬肉就是要吃牠的脆感,所以切的方向很重要,首先刀與肉的紋理平行,將一片松阪豬切成三大條,然後拿每一條,以刀與肉的紋理垂直的方式斜切,這樣就可以將紋理切得短短的,每一口都只有彈牙的脆感.5.嫩薑切絲,加上醬油膏就可以當沾醬了!(莊雅珍).
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